Celler ESTONES
DO Montsant

70% Garnatxa
30% Samsó

Color cirera negra intens, amb gran concentració i llàgrima tenyida. Al nas es mostra inicialment discret i suau, però desplega tot el seu potencial després d’uns minuts a la copa. En boca és afruitat, amb notes de fruita madura —fruits del bosc, prunes i maduixes—, tocs especiats, notes balsàmiques i un fons de regalèssia. Presenta una marcada mineralitat i una entrada suau i progressiva, amb una acidesa fresca i equilibrada. Les percepcions de fruita i de criança s’integren amb subtilesa, oferint un vi potent i seductor, amb tanins madurs. El final és llarg i persistent, moment en què destaquen les seves elegants notes minerals.

Deep black-cherry colour with great concentration and tinted tears. On the nose, it is initially shy and delicate, revealing its full potential after a few minutes in the glass. On the palate, it showcases ripe fruit flavors — berries, plums, and strawberries — complemented by hints of spice, balsamic notes, and a subtle touch of licorice. Distinct mineral undertones emerge, while the entry is smooth and gradual, supported by fresh, well-balanced acidity. The fruit and ageing notes blend harmoniously, creating a bold yet refined wine with mature tannins. The finish is long and persistent, allowing its elegant mineral character to shine.

Maridatge

Gràcies a la seva bona estructura i complexitat, l’Estones és el company perfecte per a plats de carn com el porc, el xai o la vedella, així com per a una gran varietat de guisats consistents.

Pairing

With its solid structure and complexity, Estones is an ideal companion for meat dishes such as pork, lamb, and beef, as well as a wide variety of hearty stews.

Elaboració

Verema manual en caixes de 20 kg. Després d’una selecció acurada, la garnatxa es macera i fermenta en dipòsits d’acer inoxidable durant 21 dies, mentre que la carinyena ho fa durant 25 dies. Els vins envelleixen durant 14 mesos —la garnatxa en bótes de roure francès i la carinyena en bótes de roure americà—, amb la fermentació malolàctica realitzada en les mateixes bótes. El vi es estabilitza en fred i es filtra suaument abans d’embotellar-se.

Winemaking

Manual harvest in 20 kg boxes. After a meticulous selection, the Grenache is macerated and fermented in stainless steel tanks for 21 days, while the Carignan undergoes a 25-day maceration and fermentation. The wines are aged for 14 months — the Grenache in French oak barrels and the Carignan in American oak barrels — with malolactic fermentation taking place in the same barrels. The wine is cold-stabilised and gently filtered before bottling.

Projecte de dos professionals del sector

Estones va nèixer l’any 2008 amb la voluntat d’elaborar vins de qualitat a la comarca del Priorat, emparats dins la DO Montsant, i, al 2013 comencen el projecte de vins blanc amb la DO Terra Alta; unes DO joves, dinàmiques i de gran projecció.

Des del principi han treballat amb les varietats tradicionals d’ambdues zones. La Garnatxa negra i el Samsó al Montsant . I la garnatxa blanca a la Terra Alta.

Project of two professionals in the Wine Industry

Estones was born in 2008 with the desire to produce quality wines in the Priorat region, protected within the DO Montsant, and in 2013, they began the white wine project with the DO Terra Alta, a young, dynamic, and highly projected DO.

From the beginning, they have worked with the traditional varieties of both areas. Black Grenache and Samsó in Montsant. And white Grenache in the Terra Alta.