D’entrada, destaquen les aromes d’herbes mediterrànies i de fruita cítrica com la poma verda. A mesura que evoluciona, s’hi afegeixen suaus notes d’albercoc, mantenint sempre un final fresc i lleugerament salí.

En boca, presenta una acidesa cítrica viva que creix en intensitat a mesura que recorre el paladar. Mostra volum, estructura i una agradable sedositat que culmina amb un delicat toc mineral i salí.

Tasting Note

At first, it offers aromas of Mediterranean herbs and citrus fruits such as green apple. As it evolves, gentle notes of apricot emerge, while maintaining a fresh, subtly saline finish.

On the palate, a lively citrus acidity builds in intensity as it moves across the mouth. It exhibits a volume, structure, and silky texture that culminates in a delicate mineral and saline finish.

Elaboració

Verema manual en caixes de 10 kg, amb una premaceració en fred (2–4 °C) en càmera frigorífica i una posterior maceració pel·licular.

Les garnatxes fermenten i crien durant 8 mesos en bótes de roure francès de 500 litres, amb remogut de lies (bâtonnage). La carinyena es vinifica en tina d’acer inoxidable a baixa temperatura, també amb les seves pròpies lies.

Winemaking

Manual harvest in 10 kg boxes, followed by a cold pre-maceration (2–4 °C) in a refrigerated chamber and subsequent skin maceration.

The Grenache ferments and ages for 8 months in 500-litre French oak barrels with lees stirring (bâtonnage). The Carignan is vinified in stainless steel tanks at a low temperature, with a secondary fermentation on its own lees.

Fitoteràpia en viticultura

A Vinyes d’Olivardots, la vinya es cuida amb la saviesa antiga de la natura. Lluny dels tractaments químics, el celler confia en la força de les plantes per protegir les plantes. La fitoteràpia —plantes que cuiden plantes— és una manera d’escoltar la terra, de dialogar amb ella, i de mantenir viu l’equilibri que uneix la vinya amb el seu entorn.

De les herbes que creixen al voltant de les finques, es preparen infusions i fermentacions que nodreixen i enforteixen la vinya. És una pràctica lenta, pacient, que segueix els ritmes del camp i de les estacions.

Així, cada raïm neix d’un paisatge viu i saludable, on la biodiversitat, el respecte i la cura són part del viatge que culmina en cada ampolla.

Phytotherapy in Viticulture

At Vinyes d’Olivardots, the vineyard is tended with the ancient wisdom of nature. Far from chemical treatments, the winery trusts in the power of plants to care for other plants. Phytotherapy —plants nurturing plants— is a way of listening to the earth, of engaging in quiet dialogue, and preserving the balance that connects the vine to its surroundings.

From the wild herbs that grow around the vineyards, infusions and fermentations are prepared to nourish and strengthen the vines. It is a slow, patient practice that follows the rhythm of the land and the changing seasons.

Each grape thus emerges from a living, healthy landscape, where biodiversity, respect, and care are part of the journey that culminates in every bottle.